2009年12月26日 星期六

糖醋排骨學習記…


 


      


 


女王很喜歡吃糖醋排骨和糖醋魚,所以這次回苗栗叫我媽
好好教她一下,我負責拍照和吃… :025準備切好的排骨



放到煮沸的水裡,這個目的是去雜質…



待煮到五分至六分熟後撈起排骨,並用清水沖洗後放入另
一鍋清水再煮一次… :076 準備醬料去~~



蒜頭數顆… :070 <==這是打蒜頭的動作,不是打小人…



還有辣椒、蒜



全部… :018



這個時候剛剛的排骨應該也差不多煮熟了!



將排骨撈起…



倒入米酒、鹽巴、味精…些許就行了…



再加入二顆蛋… :023



加蛋就是為了可以讓排骨,沾上現在放入的酥脆粉及麵粉
,以可以讓每個排骨沾的到的量為主!



開始攪伴…



放油熱鍋,油熱的時候放入排骨,不要一次全部一起炸!
分幾次炸以免無法掌握排骨炸多久,肉會變硬…



待排骨呈金黃色的時候撈起…



全部排骨炸好後,鍋裡留三分之一的油,準備作醬料!先放入蒜頭、辣椒、蒜…



再放入蕃茄醬並芶芡,讓醬汁濃稠一點…



還有糖、喜歡重可味的可以放入一點點醋



將排骨倒入



讓每個排骨都沾到醬汁後就可以起鍋了…


 


成品照



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