客家菜包學習記...

繼上次女王和我媽學完糖醋排骨後，這次要學"客家菜包"
首先準備辣椒和曬乾的蘿蔔絲
泡水後切碎，因為我們家吃很辣
所以辣椒切較多…

再來是蝦米和香菇，香菇也得泡水後再切，蝦米要洗過…

蘿蔔絲、辣椒、香菇、蝦米

再來將豬肉切碎

準備豬油塊起火

待豬油塊變金黃色，且變小塊時將豬油渣撈起

接著放入蝦米

然後香菇、辣椒

待略呈金黃色時放入剛準備的豬肉

最後才放入蘿蔔絲，蘿蔔絲會吸油所以最後放…

再來準備二個盆子瀘油，上層的有小洞的，下層用一般的
盆子...

糯米泡水五個小時，用機器磨碎後，用大一點布將其倒入
並於上方壓上石頭，將水份瀝
乾(二~三小時)…這部份將
因開篇幅說明…將瀝乾後的糯米倒入大臉盆內，準備動工…

還有另一種加上艾草的…

揉到這樣就行了...

包的過程，只要捏一小團糯米在手掌上用平，將剛準備的料
適量放在中間，將二旁捏
起來…多試幾次就行了, 最後放入蒸籠蒸就完成了，一次可以做多一點，放入冷涷庫，
要吃再拿出來蒸... 

白的也一張